Tartare de thon à la japonaise

Tartare de thon à la japonaise Difficulté : ☆☆☆☆☆

Ingrédients : pour 6 personnes

3 tranches de thon rouge pour sashimi

6 cuillères à soupe de sauce soja salée

3 cuillères à soupe d’huile de sésame

3 cuillères à soupe de vinaigre pour le riz sushi

2 cuillères à soupe de mirin

1 cuillère à soupe de sésame

2 cuillères à soupe de jus de poivron (optionnel)

1/2 cuillère à café de gros sel mouliné

1 cuillère à café de sucre de canne complet

Quelques feuilles de shiso (persil japonais) ou de basilic frais émincées

Préparation

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce.

Rincer le thon, de préférence avec l’eau de bouteille. Déposer les tranches de thon sur du papier éponge dans une assiette plate. Sécher bien les 2 faces.

Couper le thon en petits dés. Les laisser mariner dans la sauce pendant 30 minutes. Mélanger de temps en temps.

Dégustation

À déguster froid avec quelques gouttes de tabasco ou quelques paillettes de piment ou de baies roses. À consommer le jour même. Il peut être poêlé à feu vif pour faire un thon façon poke bowl.